第 06 课 · 进阶篇

真菌与微生物

蘑菇、霉菌、酵母菌……这些看不见的微小生命，正悄悄影响着我们的世界！让我们一起走进真菌与微生物的奇妙王国吧！

1 奇妙的真菌世界

🍄 森林里，雨后的树干上长出了五颜六色的蘑菇；面包放久了会冒出绿色的毛；酿酒师傅用酵母让面团膨胀——这些都是真菌在起作用！真菌是一类非常重要的微生物，它们不是植物，也不是动物，而是一个独立的王国。

真菌包括单细胞（如酵母菌）和多细胞（如蘑菇、霉菌）两大类。它们的细胞有真正的细胞核，属于真核生物。

你知道吗？地球上已知的真菌种类超过15万种！如果把所有真菌的"身体"铺展开来，面积可以覆盖整个地球表面！

2 真菌的种类

真菌世界丰富多彩，我们最常见的有三类：

🍄

蘑菇

大型真菌，可食用或药用

🟢

霉菌

肉眼看不见，形成菌丝体

🫧

酵母菌

单细胞真菌，用于发酵

🍄 常见的食用蘑菇

香菇

营养丰富，味道鲜美

平菇

人工栽培广泛

灵芝

药用价值极高

金针菇

火锅必备食材

注意安全！有些蘑菇有毒，比如毒蝇伞（红底白点的那种）！野外采蘑菇一定要请有经验的人辨认，千万不要随意食用不认识的蘑菇。

3 微生物大家庭

微生物是肉眼看不见或看不清的微小生物的总称，主要包括细菌、真菌、病毒、原生动物等。它们在自然界中无处不在，起着至关重要的作用。

细菌

单细胞，无成形细胞核，分裂生殖

真菌

有成形细胞核，产生孢子繁殖

病毒

无细胞结构，必须寄生在活细胞内

原生动物

单细胞真核生物，如草履虫

🌍 微生物的作用

有益的一面：酵母菌用来发面、酿酒；乳酸菌制作酸奶泡菜；根瘤菌帮助植物固氮；分解者把动植物遗体分解为无机物，促进物质循环。
微生物也是"清洁工"：如果没有细菌和真菌做分解者，地球上的动植物遗体将堆积如山，物质循环也会停止，生命将无法延续！

4 细菌 vs 真菌 vs 病毒

这三种微生物结构差异很大，让我们对比一下：

特征 🦠 细菌 🍄 真菌 🧬 病毒
细胞结构 有，无成形细胞核（原核） 有，有成形细胞核（真核） 无细胞结构
大小 1~10微米 多数肉眼可见或需显微镜 0.02~0.3微米（最小）
遗传物质 DNA DNA DNA或RNA
繁殖方式 分裂生殖 孢子生殖 在宿主细胞内复制
对抗生素 可以被杀灭 部分有效 无效
举例 大肠杆菌、乳酸菌 蘑菇、霉菌、酵母菌 流感病毒、新冠病毒

5 来试试吧！练习题

一、选择题

1下列属于真菌的是？
2酵母菌在生物分类上属于？
3蘑菇通过什么方式繁殖？
4下列哪种微生物没有细胞结构？
5制作酸奶和泡菜主要利用的微生物是？
6细菌和真菌的根本区别是？

二、判断题

7所有蘑菇都可以安全食用。
8真菌属于真核生物，有真正的细胞核。
9病毒必须寄生在活细胞内才能繁殖。
10所有的微生物对人类都是有害的。

📌 本课小结

  • 真菌是真核生物，有成形细胞核，包括蘑菇、霉菌、酵母菌等
  • 细菌是原核生物，无成形细胞核，通过分裂生殖繁殖
  • 病毒没有细胞结构，必须寄生在活细胞内才能繁殖
  • 微生物有有益也有有害，大多数微生物对人类是有益的
  • 真菌通过孢子繁殖，酵母菌可用于发面和酿酒
  • 抗生素能有效杀灭细菌，但对病毒无效